Ingredienser
Smarrigt torkat nöt- och fröbröd, en underbar pesto på cashewnötter med citron, basilika och chili, och sedan toppat med grönt. Perfekt lunch - fräscht och nyttigt!
Receptet har jag fått av Linda Nilsson. Linda och hennes man driver Läs mer
Gör så här
Brödet: Blötlägg bovete, solrosfrön och valnötter i minst 6 tim eller över natten. Skölj noga i en sil och låt rinna av.
Blötlägg de soltorkade tomaterna i 30 minuter.
Lägg bovete, solrosfrön och valnötter i blendern tillsammans med vatten och mixa till en slät nötgröt. Häll gröten i en stor skål.
Lägg tomat, soltorkad tomat, dadlar, lök, tamari, kryddor och morotspurén i blendern och mixa till en tjock tomatsås. Häll såsen över nötgröten.
Mal linfröna till ett fint mjöl (jag mixade bara i krossade linfrön) och knåda ihop det för hand med nötgröten och tomatsåsen. Låt degen svälla i 1–2 timmar.
Fukta händerna el använd något mjuk redskap och tryck ut degen på bakplåtspapper på bakplåtar el galler, 0,5 cm tjockt. Använd en stekspade för att få jämn yta och fina kanter. Man kan göra cirklar eller en hel bakplåt. Gör du en hel bakplåt, dela smeten i fyra delar (skapa ett litet mellanrum mellan bitarna bara) så torkar den snabbare.
Torka pizzabrödet i torkugn i 10 tim eller i vanlig ugn på låg värme (jag torkade på 45 grader i ugn – rawfood ska egentligen inte gå över 42 grader men det gick inte med min ugn).
Vänd brödet, ta bort pappret och torka vidare i 5 tim tills pizzabrödet är helt torrt.
Pesto: Lägg alla ingredienser i matberedaren och mixa till en fast pesto.
Servering: Skär pizzabrödet i stora bitar och bred på peston. Lägg på ruccolasallad, basilikablad och delade/hackade cocktailtomater. Toppa ev med oliver eller olivtapenade (hade inte jag på). Strö på lite mald svartpeppar och ringla olivolja över.
I restaurangen har jag fått pizzan med finskuren rödlök, kapris, svamp och andra godsaker. Det är bara att lägga på goda grejor man gillar och som går bra ihop med peston.
Bilder
Recept
Välkommen!
Du kommer nu att få nyhetsbrev av oss via epost och sms!
Missa inget!
