Ingredienser
Att dela ett stort fat färsk Spaghetti Fricadelli med någon är en kärlekshandling.
Köttbullarna lagade på kycklingfärs är lätta och luftiga och med en snabblagad tomatsås och... Läs mer
Gör så här
Tomatsås
Slå de krossade tomaterna i en kastrull. Häll i vätskan från körbärstomaterna men inte själva tomaterna.
Om du har tid (behövs inte): mosa den torkade basilikan och oreganon lätt med några droppar olja i en mortel. Tillsätt alla ingredienser i tomatsåsen utom körsbärstomaterna och parmesan. Låt det bli varmt och börja småputtra.
Skär bort skorpan på ciabattan och skär/hacka den i små bitar. Låt dra i mjölken.
Skär eller klipp pancettan i små bitar. Hacka lök och persilja fint.
Fräs pancettan en stund tills fettet börjar smälta. Lägg i lök och vitlök och fräs på mellanvärme tills löken är mjuk, ca 5 minuter. Om inte fettet räcker, tillsätt lite olivolja.
Lägg i tomatpurén och låt fräsa med några minuter. Salta och peppra. Låt det svalna en aning.
Krama försiktigt överflödig mjölk ur brödet.
Vispa ägget lätt i en stor skål och blanda med pancetta-/lök-röran, persilja, bröd och ca 1/2 tsk salt. Blanda väl.
Vänd ner kycklingfärsen och blanda väl (vispa ej).
Stek ett smakprov av färsen och smaka av. Krydda mer vid behov. Forma små köttbullar (20-25 st) med hjälp av en sked och kallt vatten.
Stek köttbullarna i omgångar på ganska hög värme så att de får fin färg runt om. Låt dem karamellisera ordentligt.
Köttbullarna är så luftiga att de steker färdigt snabbt – håll ordning på tiden och dela en bulle efter 7-8 minuter för att se om den är färdig.
Koka pastan. OBS! Spara lite av pastavattnet när du häller av det.
Häll i körbärstomaterna i såsen och låt den bli varm. Smaka av. Såsen ska vara ganska mild så att den milda fina smaken på kycklingbullarna kommer fram. Smaka av med några matskedar parmesan.
Blanda pasta och tomatsås. Häll i lite av det sparade pastavattnet för att underlätta blandningen.
Lägg upp på ett stort fat och lägg köttbullarna ovanpå. Riv parmesan över och servera extra på sidan. Dekorera med färsk basilika om du har.
Bilder
Recept
Välkommen!
Du kommer nu att få nyhetsbrev av oss via epost och sms!
Missa inget!
