Zucchinitacos med röd coleslaw

Name: Zucchinitacos med röd coleslaw
Total time: 40 min
Yield: 4 port.
Ingredients: medelstor zucchini (ca 300 g): 1 stycken; ägg: 3 stycken; vetemjöl: 1 deciliter; en nypa salt; oregano (valfritt); rödkålshuvud: 0.5 stycken; majonnäs (vegansk): 0.5 deciliter; dijonsenap: 0.5 deciliter; planti creamy cooking orginal (går att ersätta med creme fraiche): 1 deciliter; curry (valfritt): 0.5 tesked; salt & peppar; kycklingfärs: 500 gram; fajitakrydda: 1 påse; vatten: 0.5 deciliter

Anna Edvinsson

Ingredienser

Zucchinitortillas
medelstor zucchini (ca 300 g) 1 stycken
ägg 3 stycken
vetemjöl 1 deciliter
en nypa salt
oregano (valfritt)
Rödkålscoleslaw
rödkålshuvud 0.5 stycken
majonnäs (vegansk) 0.5 deciliter
dijonsenap 0.5 deciliter
planti creamy cooking orginal (går att ersätta med creme fraiche) 1 deciliter
curry (valfritt) 0.5 tesked
salt & peppar
Fajitakryddad kycklingfärs
kycklingfärs 500 gram
fajitakrydda 1 påse
vatten 0.5 deciliter

Tacos går att variera på mängder av olika sätt. Här kommer ett recept på ett av mina favoritalternativ med fajitaskryddad kycklingfärs, hemmagjorda zucchinitortillas och en vegansk coleslaw på rödkål som ger en underbar lila färg! Tillbehören väljer du sedan själv.

Tips! Coleslawen håller sig bra i kylskåpet under veckan, gör en extra sats och ta fram till dina... Läs mer

40 min Vegetarisk 4 port.

Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader. Skala och riv zucchini på den grövre delen av rivjärnet. Blanda ägg, vetemjöl, riven zucchini och kryddor. Bred ut smeten tunt på bakplåtsklädd ugnsform så stora tortillas du vill ha. Grädda i ugnen ca 15-20 min tills de fått en gyllenbrun färg. Låt zucchinitortillan svalna.

Hyvla rödkålen med en osthyvel till tunna bitar, blanda sedan med majonnäs, dijonsenap och planti creamy cooking original samt kryddorna.

Stek kycklingfärsen med fajitakrydda tills allt är genomstekt, tillsätt lite vatten och låt puttra några mintuter.