Ingredienser
En riktigt mustig Beouf Bourguignon på älg, med älgkorv istället för sidfläsk.
Jag älskar Boeuf i sin originalform också men den här är inspirerad av Johan Johanssons berömda... Läs mer
Gör så här
Skär köttet i ca 2-3 cm stora grytbitar, dela korven på längden och skiva den till halvmånar och strimla bacon (om du väljer att ha det i, ger fyllig och fin smak.)
Skala morötterna och skiva dem. Skala smålökarna och ta av roten, men så dom ändå håller ihop. Borsta av champinjonerna om dom är jordiga och dela dom på mitten om dom är stora.
Börja med att fräsa bacon i stekpannan och lägg sen över i en gryta (helst över 4 liter.) Fortsätt med att fräsa korven (tillsätt smör om fettet från stekt in) och till sist älgköttet och lägg allt i grytan.
Häll över vinet, dijonen och kalvfonden.
Fräs snabbt morötter, smålök och champinjoner i smör och ta sist i den rivna vitlöken precis innan du lägger över allt i grytan.
Klipp av örterna med stjälkar och knyt dem. Lägg i grytan och tryck ner lite så dom hamnar i vinet. Örtbuketten lyfts sen ut innan servering.
Låt puttra minst 2-3 timmar. (Jag rekommenderar verkligen att den sedan får stå kallt minst ett dygn, helst två. Smaken blir mycket rundare och fylligare då. Värm sedan grytan någon timme innan servering.)
Lyft ur örtbuketten, smaka av och se om det behövs mer salt och peppar och toppa med hackad persilja. Servera gärna potatisstomp till.
Potatisstompet gör du genom att skala och dela potatisen i mindre bitar och koka i ordentligt saltat vatten. När den är mjuk, häll av vattnet och låt ånga av. Sen lägger du i smöret i bitar, två ordentliga matskedar dijon och häller över uppvärmd grädde, lite i taget, medan man tar tex en ballongvisp eller potatisstomp och mosar potatisen snabbt till ett grovt mos. Smaka av med salt och peppar om det behövs och strö hackad persilja över.
Bilder
Recept
Välkommen!
Du kommer nu att få nyhetsbrev av oss via epost och sms!
Missa inget!
