Hummersoppa i kopp med saftig västerbottensmuffin

Ingredienser

kokta humrar 2 stycken
bananschalottenlökar 2 stycken
smör till grytan 3 matskedar
tomatpuré 2 matskedar
konjak (kan uteslutas) 2 matskedar
lagerblad 1 stycken
vatten 7 deciliter
vispgrädde 4 deciliter
salt och nymalen svartpeppar
VÄSTERBOTTENMUFFINS
bacon (140 g) 1 pkt
gul lök, fint hackad 0,5 stycken
vetemjöl 2,5 deciliter
bakpulver 2 teskedar
smör 50 gram
grovriven västerbottenost 3 deciliter
creme fraiche 2 deciliter

Kungen av soppa? Det här blir inga stora mängder och passar därför bäst som en förrätt åt fyra. Jag serverar den då i en större kopp. Hur som helst så görs denna goda hummersoppa i ett nafs. Att koka egen fond på skalen tar en kvart men är väl investerade minuter!

60 min Soppa 4 port.

Gör så här

Muffins
Finstrimla bacon och knaperstek i en torr panna. Låt rinna av på hushållspapper.

Fräs den hackade löken mjuk i baconfettet. Blanda mjöl och bakpulver. Finfördela smöret och tillsätt det tillsammans med västerbottenost och crème fraiche. Knåda/rör ihop till en smidig men kletig deg.

Klicka ut smeten i 12 små muffinsformar och grädda i 225° i 10–15 minuter.

Soppa
Dela humrarna mitt itu. Ta ut köttet. Klyv klorna och ta ur köttet. Grovhacka skalen.

Skala och hacka löken.
Hetta upp smöret i en gryta. Fräs lök och skal i några minuter.

Tillsätt tomatpuré, fond, konjak, lagerblad och vatten. Koka upp och låt sedan sjuda sakta i ca 15 minuter.

Sila soppan och häll tillbaka i grytan. Koka ner till hälften.

Häll på grädden och smaka av.
Lägg hummerköttet i 4 soppskålar. Vispa upp soppan och häll den över.

Servera soppan genast med de saftiga muffinsen!

Bilder

Recept

Filtrera

Välkommen!

Du kommer nu att få nyhetsbrev av oss via epost och sms!