Räksoppa med vitlöksbröd

Name: Räksoppa med vitlöksbröd
Total time: 40 min
Yield: 3-4
Ingredients: stora frysta räkor med skal, tinade: 1/2 kilogram; gul lök: 1 stycken; morot (100 g): 1 stycken; kruka persilja: 1/2 stycken; vatten: 5 deciliter; tärning fiskbuljong: 1 stycken; smör i pannan; tomatpuré: 2 matskedar; vetemjöl: 2 matskedar; vitt vin: 2 deciliter; vispgrädde: 2 deciliter; vatten: 1 deciliter; salt och nymald svartpeppar; nypa cayennepeppar: 1; baguette: 1/2; smör: 100 gram; fint hackad persilja: 2 matskedar; vitlöksklyftor: 2-3 stycken; dill

Monika Ahlberg

Ingredienser

stora frysta räkor med skal, tinade 1/2 kilogram
gul lök 1 stycken
morot (100 g) 1 stycken
kruka persilja 1/2 stycken
vatten 5 deciliter
tärning fiskbuljong 1 stycken
smör i pannan
tomatpuré 2 matskedar
vetemjöl 2 matskedar
vitt vin 2 deciliter
vispgrädde 2 deciliter
vatten 1 deciliter
salt och nymald svartpeppar
nypa cayennepeppar 1
VITLÖKSBRÖD
baguette 1/2
smör 100 gram
fint hackad persilja 2 matskedar
vitlöksklyftor 2-3 stycken
TILL GARNERING
dill

En lättlagad, krämig och god räksoppa. Räkskalen ger soppan dess fylliga smak.

40 min Soppa 3-4

Gör så här

Skala räkorna men spar skalen.
Skala och grovhacka löken. Skala och skär moroten i bitar. Grovhacka persiljan. Koka upp vatten och skbuljongtärning.

Hetta upp en rejäl klick smör i en panna och fräs lök, morot och persilja i ca 2 minuter och utan att det tar färg.

Tillsätt tomatpurén och räkskalen. Strö över mjölet och späd med buljongen och vinet.
Låt sjuda i 7–8 minuter.

Sila soppan.
Häll på grädden och vattnet. Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar. Låt sjuda i 2 minuter. Tillsätt räkorna och låt bli varmt.

Obs! Koka inte, då blir räkorna sega.
Rör ihop smöret till vitlöksbrödet med hackad persilja och pressad vitlök.

Skär snitt i baguetten och lägg ner smöret i varje fåra. Baka i 225° i 8–10 minuter. Garnera soppan med dill och servera med vitlöksbrödet.

Bilder

Recept

Filtrera

Välkommen!

Du kommer nu att få nyhetsbrev av oss via epost och sms!