Ingredienser
Den långa tiden i ugnen gör köttet supermört och smaken av några få ingredienser djupnar till en sky som smakar toppkrog. Fänkålen blir mild. Rätten går snabbt att preppa och sköter sig sedan själv i ugnen.
Den här rätten är en av våra favoriter och jag har återkommit till den många många gånger... Läs mer
Gör så här
Klappa in köttet med lite salt och nymalen svartpeppar. Vänd läggen i mjöl och skaka av överflödigt. Bryn läggen i olja på hög värme tills de får fin färg. Hjälp till att hålla dem plant i stekpannan med en tång så att hela ytan får färg. Det går ganska fort.
Lägg bitarna i en ugnsform.
Fräs lök och vitlöksklyftor tills de är svagt gyllene. Lägg över köttet i formen.
Värm buljongen och häll i vinet, citronskal, lagerblad och timjan. Smaka av! Här får du en vag föraning om smaken på skyn. Det ska smaka gott, annars bättra på med lite mer buljong eller vin. Smakerna kommer att djupna jättemycket men man kan lika väl starta på en god nivå och det blir obefintligt att korrigera i slutet. Häll det över köttet i formen.
Täck över köttet med folie och tillaga i ugn i 1.5 timme på 175C. Smaka av skyn och korrigera om det behövs.
Ansa och dela knölarna i kvarter på längden (så att de håller ihop vid roten). Lägg fänkålsbitarna i formen och fortsätt tillaga ytterligare ca 45 min.
När rätten är färdig, smaka av skyn igen. Här piggar några droppar citron upp det hela.
Servera läggen med fänkålen, potatismos och den underbara skyn i djupa tallrikar. Sätt fram några citronklyftor på bordet om någon önskar några droppar över köttet.
Lägg gärna även fram några små skedar till de modiga som kastar sig över den goda märgen i läggen.
Gör till exempel ett blomkålsmos om du kör lowcarb (lågkolhydratkost).
Bilder
Recept
Välkommen!
Du kommer nu att få nyhetsbrev av oss via epost och sms!
Missa inget!
