Ingredienser
Grapefrukt kan användas till så mycket mer än att pressas till juice. Prova att kombinera denna syrliga citrusfrukt med söt, krämig crème brûlée i ett mört pajskal.
Gör så här
Blanda mjöl och socker i en mixer och kör några gånger på pulse så att allt blandas. Tillsätt det kylskåpskalla smöret skuret i kuber och mixa till du får en grynig massa. Tillsätt grädden, börja med 2 tsk och fortsätt att mixa tills du får en fin konsistens på pajdegen. Låt degen vila i kylskåp ca 30 min.
Sätt ugnen på 175°C. Smörj en avlång form (ca 30x10 cm), gärna med löstagbar kant. Tryck ut degen i bakformen och nagga skalet med en gaffel. Grädda långt ner i ugnen i 15–18 minuter. Akta så att kanterna inte bränns. Pensla det färdiggräddade skalet med äggvitan.
Vispa strösocker, grädde, ägg och äggulor i en skål. Blanda ned grapefruktjuice och rivet skal. Blanda tills du får en slät fyllning.
Häll fyllningen i det gräddade och penslade skalet. Grädda i nedre delen av ugnen tills fyllningen stannat, ca 30 minuter.
Strö 2 msk socker över den färdiggräddade pajen och bränn av med en brännare eller på maxgrill i ugnen tills att sockret smält helt och karamelliserats. Det tar ca 2 minuter. Täck kanterna av skalet med folie så att det inte bränns vid. Låt svalna i kylen minst 1 timme, gärna längre.
Bilder
Recept
Välkommen!
Du kommer nu att få nyhetsbrev av oss via epost och sms!
Missa inget!
