Ingredienser
En otroligt saftig grillburgare med magiska tillbehör! Du har palsternackspommes, rödkålsslaw, smörstekt majs, rökig ketchup, chipotleaioli och inlagd gurka. Tillsammans med ett fluffigt briochebröd och en saftig och smakrik Quorn Burgare blir det är riktig grillfest!
Gör så här
Palsternackspommes
Sätt ugnen på 220 grader.
Börja sedan med att förbereda palsternackorna genom att skrubba de rena i varmt vatten. Skär sedan stavar i lagom storlek (ca 0,7 cm tjocka).
Lägg stavarna på en plåt med bakplåtspapper, häll på olja och salt. Massera in oljan ordentligt i pommesen och sprid ut över plåten.
Grädda ca 20 minuter under tiden som du förbereder resten av tillbehören. Efter 20 minuter kan du ändra till grillfunktionen på din ugn och köra ca 5 minuter till
Inlagd gurka
Börja med att göra en 1-2-3 lag. Skriva sedan gurkan på längden med en osthyvel så att du får långa tunna skivor. Här är det lika bra att göra en stor sats på en gång, den klarar sig i kylen i flera dagar. Häll ned lagen och gurkskivorna i en burk och ställ in i kylen.
Rödbetsslaw
Strimla rödkålen så fint som du kan. Använd gärna en mandolin om du har det. Blanda ned majonäs, salt, peppar och socker. Smaka av. Om du vill ha en något lösare coleslaw kan du tillsätta lite naturell yoghurt eller filmjölk. Ställ in i kylen för att vila.
Chipotleaioli
Det är alltid svårt att uppge exakta mått på aiolin, här handlar det om att ha en viss känsla för när din majonäs är klar. Något som är viktigt för att lyckas är att äggen och oljan har samma temperatur.
Börja med med att hälla ned äggulorna i en djup bunke tillsammans med lite salt. Använd gärna en elvisp för att vispa upp äggulorna tills de blir tjockare och ljusgula. Det ska se ut ungefär som när du vispar ihop ägg och socker till en sockerkaka. När detta händer så börjar du försiktigt att hälla på olja i en tunn stråle under tiden som du fortsätter vispa. Fortsätt vispa i olja tills du uppnått önskad konsistens. Det kan gå åt ca 1.5 deciliter olja. Pressa i vitlöksklyftorna, citronjuice, salt och chipotlepasta efter smak. Tänk på att pastan är ganska stark, så ta i lite åt gången.
Rökig ketchup
Blanda alla ingredienser och ställ åt sidan.
Smörstekt majs
Hetta upp ca en matsked smör i en stor stekpanna. När smöret smält och börjat bubbla häller du ned den avrunna majsen. Stekt tills majskornen fått ordentligt med färg och det börjar bildas en slags karamellaktig konsisten på botten av stekpannan. Tillsätt då resten av smöret och smaka av med salt och peppar.
Montering
Ta ut Quorn Burgarna från frysen och lägg direkt på grillen. Pensla burgaren med olja så att den inte fastnar på gallret. När burgarna är klara lägger du på en skiva ost och låter den smälta, lägg också bröden på grillen så att de får lite färg.
Bred lite chipotleaioli på botten av brödet, lägg på en rejäl klick med rödkålsslaw och sedan den osttäckta Quorn Burgaren. På med en klick rökig ketchup, smörstekt majs och några skivor inlagd gurka. Servera tillsammans med palsternackspommesen och med ketchup och aioli att dippa i.
Bilder
Recept
Denna webbplats innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktas sig till dig som fyllt 25år. Om du går vidare intygar du att du är över 25 år.
Vin & Matguiden är en del av Vinguiden Nordic AB. Vi använder cookies och behandlar personuppgifter för att leverera tjänster till dig, vidareutveckla våra tjänster, tipsa dig om relevanta viner och ge dig relevant marknadsföring hos oss eller via Facebook och Google.
Välkommen!
Du kommer nu att få nyhetsbrev av oss via epost och sms!
Missa inget!
