Ingredienser
Man längtar efter sommarens alla bär och frukter så här är en härlig sommardessert. Rabarbersoppan går snabbt att koka ihop och är lika god kall som varm. Glassen tar lite längre tid att göra.
Lägg till tid för nedfrysning av glassen.
Förbered helst glassmeten en dag i förväg och... Läs mer
Gör så här
Rabarbersoppa
Skölj och ansa rabarbern och skär i små bitar.
Koka upp vatten, strösocker och urskrapad vaniljstång (både frön och stång) i en kastrull. Lägg i rabarbern och låt koka ca 10 minuter tills den mjuknat ordentligt. Mixa eventuellt med stavmixer om du vill ha en lite slätare soppa.
Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och häll ner detta i en tunn stråle i soppan, under omrörning. Låt soppan koka upp och ta sedan av kastrullen från värmen. Vaniljstången kan gärna ligga kvar medan soppan svalnar, för att ge mer smak.
Kardemummaglass
Mortla kardemummakärnorna fint och koka upp tillsammans med mjölk och grädde i en kastrull. Ta av från plattan och låt svalna något.
Vispa äggulor och strösocker riktigt luftigt i maskin eller med elvisp. Häll kardemummamjölken i äggvispet under omrörning och blanda väl. Häll tillbaka i kastrullen.
Sjud blandningen under omrörning tills den börjar tjockna. Den ska inte börja koka. Använd gärna en termometer, den ska uppnå 83-85 grader.
Ta av från plattan och låt kallna. Kyl gärna ner den i ett vattenbad. Låt sedan glassmeten kylas ner riktigt ordentligt i kylskåp, minst ett par timmar, gärna över natten.
Frys den kylda glassmeten i glassmaskin enligt dess anvisningar. Låt sedan stå i frysen någon timme innan servering.
Mandelbiskvier
Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda mandelmassa och socker, i maskin med vinge eller med hjälp av elvispens krokar.
Tillsätt äggvitan samtidigt som maskinen går. Blanda till en slät smet utan klumpar.
Spritsa ut små, små runda toppar på bakplåtspapper och grädda i ca 8 minuter eller tills de blivit gyllenbruna. Låt svalna på plåten.
Servering
Servera soppan kall eller ljummen. Lägg en kula kardemummaglass i fina skålar eller glas. Häll på rabarbersoppa och toppa med krossade mandelbiskvier.
Bilder
Recept
Välkommen!
Du kommer nu att få nyhetsbrev av oss via epost och sms!
Missa inget!
