Morotssoppa

Catrin Egerfors

Morotssoppa med en touch av curry och äpple.

Vad passar inte bättre än en varm och smakrik soppa när det börjar bli lite kyligare? Jag gjorde... Läs mer

30 min Soppa 2 port.

Hacka lök, chili och ingefära och fräs i olja i en kastrull.

Tvätta/skala morötterna och äpplena, dela de i mindre bitar och lägg de i kastrullen.

Strö över buljongen, curryn och gurkmejan. Rör om och tillsätt vatten.

Låt de koka tills morötterna har blivit mjuka och mixa soppan slät med en stavmixer.

Tillsätt kokosmjölk och saften från en halv citron och låt koka i ca 10-15 minuter till och smaka av med salt och peppar.

Tips på topping: Servera gärna med rostade pumpafrön och lite extra kokosmjölk.

Recept

Filtrera

Du kommer nu att få nyhetsbrev av oss via epost och sms!