Fisk- och skaldjurssoppa med saffransaioli

Name: Fisk- och skaldjurssoppa med saffransaioli
Total time: 40 min
Yield: 4 port.
Ingredients: olja: 3 msk; gul lök: 1.5 st; morötter: 2 st; vitlöksklyftor: 4 st; vatten: 6 dl; fiskbuljongtärningar: 4 st; krossade tomater: 2 burk; torrt vitt vin: 4 dl; lagerblad: 2 st; persiljekvistar: 2 st; saffran (1/2 går åt till aiolin): 1-2 paket; torskfilé: 400 gram; räkor: 250 gram; nät blåmusslor: 1; majonnäs: 1 dl; creme fraiche: 1 dl; tomatpuré: 1 msk; saffran: 0.5 paket; vitlöksklyftor, ca: 3 st; salt; cayennepeppar; några räkor; persilja

Isabella Bruckner

Ingredienser

Soppan
olja 3 msk
gul lök 1.5 st
morötter 2 st
vitlöksklyftor 4 st
vatten 6 dl
fiskbuljongtärningar 4 st
krossade tomater 2 burk
torrt vitt vin 4 dl
lagerblad 2 st
persiljekvistar 2 st
saffran (1/2 går åt till aiolin) 1-2 paket
torskfilé 400 gram
räkor 250 gram
nät blåmusslor 1
Saffransaioli på snabbt vis
majonnäs 1 dl
creme fraiche 1 dl
tomatpuré 1 msk
saffran 0.5 paket
vitlöksklyftor, ca 3 st
salt
cayennepeppar
Garnering
några räkor
persilja

På ett kick har man en härlig soppa med fisk, musslor och räkor med en god aioli.

40 min Fisk 4 port.

Gör så här

Hacka lök och morötter. Värm olja i en gryta och bryn grönsakerna utan att ta färg. Tillsätt vatten, buljongtärningar, krossade tomater, vitt vin, lagerblad, persiljekvistar, saffran och vitlök. Låt sjuda under lock i ca 30 min och mixa sedan soppan slät.

Dela torsken i bitar och skala räkorna. Tvätta musslorna under kallt rinnande vatten och släng de som är öppna.

Under tider soppan sjuder så rör ihop ingredienserna till aiolin och förvara i kylen.

Tillsätt torsken och musslorna i soppan och låt sjuda under lock i ca 5 min. Använd endast de musslor som har öppnat sig. Garnera med räkor och persilja. Servera direkt och njut!