Ingredienser
Hemgjord jordgubbsglass på färska bär med nybakade mandelflarn på en spegel av nykokt jordgubbssås.
... Läs mer
Gör så här
Rensa och skölj jordgubbarna. Skär dem i bitar och lägg dem i en bunke. Strö över 1 msk socker och låt stå och dra i 30 minuter.
Häll mjölk och grädde i en tjockbottnad kastrull. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg både stång och frön i kastrullen. Värm mjölkblandningen under omrörning tills den nästan börjar koka. Ställ kastrullen åt sidan och låt blandningen vila i 20 minuter.
Vispa äggulor och 1 dl socker pösigt i en bunke. Ta upp vaniljstången och häll ner mjölkblandningen i äggulorna under konstant vispning. Häll tillbaka i kastrullen och värm under vispning tills smeten börjar tjockna. Låt den svalna i kallt vattenbad. Ställ den därefter i kylen tills den blir riktigt kall.
Mixa jordgubbarna till ett grovt mos i en matberedare. Blanda ner moset och citronsaften i den kalla glassmeten.
Frys smeten i glassmaskin eller i frysen. I frys: Häll smeten i en bunke och ställ den i frysen. Rör om ordentligt i glassen var tjugonde minut tills glassen har fast konsistens, cirka 4 timmar.
Rör smör och vetemjöl till flarnen till en slät smet i en bunke. Tillsätt florsocker och rör till sist ner äggvitan. Låt stå i kylen tills degen fått en fastare konsistens, 4–5 timmar.
Värm ugnen till 200°. Bred ut degen till en jämn och tunn platta, cirka 20 × 30 cm och 2 mm tjock, på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg och strö över flagad mandel.
Grädda plattan mitt i ugnen i cirka 10 minuter, eller tills den är gyllenbrun. Ta ut plåten och skär plattan direkt i önskade tre- eller fyrkanter. Låt flarnen kallna på plåten.
Koka alla ingredienser till jordgubbssåsen i 5 minuter och kör i mixer. Sila genom en sil och låt svalna.
Servera glassen med mandelflarnen på en spegel av jordgubbssås.
Bilder
Recept
Välkommen!
Du kommer nu att få nyhetsbrev av oss via epost och sms!
Missa inget!
